Les caractéristiques
Le groupe infuseur E61
Le groupe infuseur E61 a un statut mythique parmi les amoureux du café. Inventé par Ernesto Valente en 1961 pour équiper la machine Faema du même nom, ce groupe est toujours utilisé aujourd’hui, car il est aussi révolutionnaire de nos jours qu’au moment de son invention. Avec ses 4 kg de laiton, son traitement de la chaleur se compare à celui d’une poêle en fonte : après quelques minutes de réchauffement, une fois la température optimale atteinte, il bénéficie d’une inertie thermique importante et la stabilité de température est incomparable.
Le groupe E61 exécute aussi une pré-infusion, ce qui signifie que la pression sur le café augmente graduellement afin que le café soit également mouillé petit à petit. Cela permet de diminuer le risque de tunnels (« channeling ») dans le café.