Nous avons développé le mélange Mezzo décaf, pour offrir une option aux amoureux de café qui souhaitent diminuer légèrement leur consommation de caféine! Le Mezzo décaf est un mélange 50% décaféiné, réalisé grâce à un assemblage de plusieurs grains, incluant 50% de grains colombiens Supremos, décaféinés naturellement selon la méthode à l'eau suisse, afin de conserver la majorité des huiles et des arômes du café, sans l'utilisation de solvants chimiques.

Assemblé avec 50% de grains péruviens et brésiliens, torréfiés mi-noir, il en résulte un mélange doux, peu amer et peu acide, avec des notes de noisette et de mélasse! Idéal à déguster en americano, en latte ou en cappuccino, tout au long de la journée!

Ce type de torréfaction d'inspiration italienne se caractérise par une cuisson du grain plus longue, de 18 à 20 minutes, mais à basse température (190°C à 230°C - 375°F à 445°F). La torréfaction lente permet une cuisson plus égale du grain, de sa surface à son centre, à la manière d'un bon pain qu'on cuit lentement afin de laisser le temps à la chaleur de se disperser.

Cette méthode est moins populaire en Amérique du Nord car elle prend plus de temps – près de deux fois plus de temps en fait! – et elle fait perdre plus d'humidité au grain, ce qui en diminue le poids final. La cuisson lente n'est pas la manière la plus productive ni la plus rentable de torréfier le café, mais qu'à cela ne tienne! Chez Barista, nous avons choisi de privilégier ce type de cuisson pour ses avantages gustatifs : des arômes de chocolat et de noix, un goût chaleureux et une belle longueur en bouche.