Grâce à ce grand pichet à lait, vous pourrez préparer plusieurs boissons à la fois, d’où son utilité en période occupée dans les coffeeshops à haut volume. Sa fabrication en acier inoxydable le rend non seulement très durable, mais également lavable au lave-vaisselle. Le bec verseur s’avère bien sûr pratique pour faire du latte art.

Selon les sources, le latte art (l’art de faire des dessins dans la crema du café grâce au lait moussé) a d’abord fait son apparition en Italie ou aux États-Unis. Ce qui est certain, c’est que la grande popularité du latte art est dûe à David Schomer, propriétaire du café Schomer Espresso Vivace, à Seattle. On lui attribue la création de la rosetta, l’un des designs les plus populaires en latte art. Aujourd’hui, les championnats de latte art se multiplient à travers le monde, les techniques se raffinent toujours plus et l’équipement se développe.

Justement, dans ce pichet, le lait tourne en vortex dans le récipient lorsqu’on le chauffe avec la buse, un mouvement essentiel pour obtenir une belle texture. Le bec verseur est évidemment très pratique pour réaliser des latte arts précis.

1. Remplir le pichet de lait froid, environ au tiers de la capacité du pichet.

2. Purger la buse vapeur une première fois.

3. Plonger l’extrémité de la buse vapeur à la surface du lait en lui donnant un petit angle.

4. Activer la vapeur à puissance maximale. Le but, à cet instant, est de créer un tourbillon dans le lait. Tenir le pichet à deux mains est un bon moyen de le stabiliser et d’éviter les va-et-vient.

5. Le tourbillon devrait être présent tout au long du processus. Le bruit de l’air s’introduisant dans le lait devrait se faire entendre de façon saccadée, en succession rapide, à l’instar de staccatos. Plus le bruit est intense, plus le lait gonflera (ce qu’on ne veut pas ici).

6. Arrêter la vapeur lorsque le lait atteint environ 140°F, température à laquelle il est encore possible de tenir le pichet sans qu’il soit trop chaud pour la main.

7. Retirer la buse du pichet. Nettoyer le surplus de lait sur la buse à l’aide d’un linge humide propre, puis purger une ultime fois.