LA MOZZAFIATO EVOLUZIONE R DE ROCKET ESPRESSO MILANO

Mozzafiato. Un seul mot qui signifie « à couper le souffle » en italien. Et si les Italiens ont su mettre un seul mot pour définir cette expression, c’est parce qu’ils savent mieux que quiconque comment couper le souffle avec une machine à espresso! La Mozzafiato Evoluzione R de Rocket est une machine à espresso idéale pour le grand aficionado de café ou pour servir les employés d’un petit bureau.

LA MARQUE ROCKET ESPRESSO

Commençons par parler du fabricant : cette entreprise italienne mise absolument tout sur la qualité. Les machines sont entièrement assemblées à la main pour une durabilité accrue, les matières (acier, laiton) sont robustes, faites pour tenir la route pendant de nombreuses années. En fait, une machine Rocket Espresso durera toute une vie si elle est bien entretenue, et ce, que vous optiez pour la gamme résidentielle ou pour les commerciales à quatre groupes qui produisent plusieurs centaines de cafés à l’heure.

Machine Mozzafiato Evoluizionne R de Rocket Espresso Milano

SOUS LE CAPOT DE LA MACHINE

POMPE, TEMPÉRATURE ET PID

La Mozzafiato Evoluzione Type R est munie d’une pompe rotative et d’un système de contrôle de température par PID, ce qui est habituellement caractéristique des machines commerciales. Le PID, un acronyme pour proportionnelle, intégrale, dérivée, est la façon la plus précise de contrôler la température de n’importe quel équipement, beaucoup plus intelligente qu’un simple thermostat. Conséquemment, la machine offre une excellente capacité de rétention de chaleur et conserve celle-ci à une température stable. 

GROUPE E61 COMMERCIAL

À l’instar de toutes les machines Rocket Espresso, la Mozzafiato est dotée d’un groupe infuseur commercial E61, qui permet une extraction optimale de l’espresso. Avec ses 4 kg de laiton, son traitement de la chaleur se compare à celui d’une poêle en fonte : après quelques minutes de réchauffement, une fois la température optimale atteinte, il bénéficie d’une inertie thermique importante et la stabilité de température est incomparable. 

Le groupe E61 exécute aussi une pré-infusion, ce qui signifie que la pression sur le café augmente graduellement afin que le café soit également mouillé petit à petit. Cela permet de diminuer le risque de tunnels (« channeling ») dans le café.

CAPACITÉ

Vous ressentirez aussi la qualité de la machine par son poids. Du haut de ses 28 kg d’acier et de laiton, elle ne se déplace pas lorsqu’on y insère le porte-filtre. 

La Rocket Mozzafiato Evoluzione est une machine espresso à chaudière simple de 1,8 L, avec un système d’échangeur de chaleur appelé thermosiphon. Cela assure une bonne inertie de chaleur, espresso après espresso. Comparé au système à bouilloire simple sans échangeur de chaleur d’autres machines, cette construction permet d’extraire l’espresso tout en produisant de la vapeur. De cette façon, vos breuvages à base de lait seront faits plus rapidement, et auront meilleur goût.

Parlant de la circulation de l’eau dans la machine, on peut choisir de remplir le réservoir de 2,5 L à la main de temps en temps, ou de brancher directement la machine à la plomberie. Cela s’avère particulièrement pratique si on veut avoir le moins d’entretien possible à faire.

À QUI CONVIENT LA MOZZAFIATO?

Comme mentionné précédemment, certaines de ses caractéristiques lui permettent une performance légèrement accrue, qui fera toute la différence dans un cas comme celui de l’aficionado avancé ou du petit bureau où se préparent une quarantaine de cafés par jour, car elle peut facilement produire plusieurs cafés par heure. Cela dit, l’aficionado appréciera le contrôle de température de la chaudière sachant qu’il peut faire son café un peu plus chaud, ou un peu moins chaud.